Maëlle 
Quand le flan devient festif… On le connaît souvent en version sucrée, nappé de caramel ou parfumé à la vanille. Et pourtant, le flan sait aussi se faire une place de choix à l’apéritif, dans une version salée, fine et savoureuse.
Aujourd’hui, je vous partage une recette coup de cœur : les flans apéritifs au poireau et au comté. Fondants, plein de caractère et qui transforme un simple apéro en moment festif.
Il y a quelque chose de réconfortant dans le flan : sa texture onctueuse, sa douceur… Alors pourquoi ne pas en faire profiter les papilles dès le début du repas ? En version mini, cuits dans des moules à muffins ou à cannelés, les flans salés sont parfaits pour accompagner un apéritif dînatoire, une planche de charcuteries ou un buffet de fête.
Et dans cette recette, c’est le duo poireau-comté qui est à l’honneur : un légume de saison, doux et légèrement sucré, allié à un fromage affiné et généreux en goût. Un mariage parfait pour les gourmands.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients (Pour 4 personnes):
- 40 g de comté
- 15 g de beurre
- 10 cl de lait demi-écrémé
- 10 cl de crème liquide
- 2 blancs de poireau
- 1 petit oignon
- 1 œuf
- 1 c à c d’huile d’olive
- noix de muscade
- sel, poivre noir du Penja
Recette:
Pelez et émincez l’oignon. Coupez les blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur et lavez-les soigneusement. Emincez-les en tronçons d’environ 1 cm de côté.
Faites fondre le beurre, additionné de l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon et les blancs de poireaux émincés. Mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Passé ce temps, ôtez du feu et réservez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une jatte, battez l’œuf entier puis ajoutez le lait et la crème liquide. Salez, poivrez, assaisonnez de noix de muscade et mélangez. Râpez le comté.
Répartissez la fondue de poireau dans des ramequins puis versez l’appareil à flan. Parsemez de comté râpé puis enfournez pour 20 minutes de cuisson.
