L’été, rien ne vaut une assiette colorée, fraîche et pleine de goût. J’ai récemment revisité une recette inspirée de Tiphaine Mollard et Romain Casas du restaurant Deux …
Mozzarella
Pizza Regina : Une recette historique qui incarne la tradition italienne
Appelée Regina, Reine ou encore Tradizonale, cette pizza composée de mozzarella, de jambon, de champignons de Paris et d’origan, sur fond de sauce tomate, est …
Aubergines “Alla Parmigiana”
Spécialité issue du Sud de l’Italie, les aubergines Alla Parmigiana font l’objet de nombreuses querelles quant à leur descendance, la Sicile et la Campanie s’en disputant l’origine. Situation quelque peu …
Fougasse Mozzarella, Olives Vertes & Lard Fumé
La fougasse est la gourmande héritière Provençale de la fouace, une pâtisserie Aveyronnaise cuite dans les cendres d’un feu de bois. A l’origine, la cuisson de ce …
Involtini de Dinde au Jambon de Parme, Roquette & Mozzarella
A l’origine, les involtini (ou “petits roulés” en Italien), sont servis en guise d’antipasti, en début de repas. Il en existe de toutes sortes: à …