Je sais. Vous allez me dire: « Voici une recette vue et re-vue sur la toile! »
Bien évidemment, il ne s’agit pas là d’une création. On doit cette recette à Monsieur Benoit Charvet, aujourd’hui chef exécutif du Hilton Strasbourg.
Continuer la lecture de Tomates Cerise Façon Pommes d’Amour du Chef Benoît Charvet
Le nom artichaut serait issu de l’arabe « ardhi-chawki ». Une fresque du IIème siècle situerait son apparition en Afrique du Nord, certainement en Egypte ou en Ethiopie.
Mais ce n’est qu’au XVème siècle, que l’on retrouve sa culture et sa reproduction dans les jardins Italiens.
Il sera ensuite introduit en France en 1533 par Catherine de Médicis qui en était particulièrement friande, puis exporté en Amérique par les Italiens au début du XIXème siècle.
Bonjour à tous!
Me voici de retour après quelques mois d’absence…
Pour des raisons personnelles, j’étais dans l’incapacité de cuisiner et donc de publier mes recettes.
Cette période difficile est à présent terminée, mais malgré tout, je ne serai plus en mesure d’assurer des publications quotidiennes.
Continuer la lecture de Concombres Farcis au Chèvre Frais, Cresson, Tomates Confites & Basilic
Originaires de Gujarat, dans l’ouest de l’Inde, les pakoras sont de petits beignets Indiens à base de farine de pois chiche et de légumes tranchés (bien que l’on en trouve de plus en plus à base de viandes ou de fromage).
Les boutiques proposant des « farsan » (collations de différents types) sont innombrables dans cette région de l’Inde et il n’est pas rare de voir les stands pris d’assaut par les Gujaratis lors de grosses pluies et en particulier lors des moussons.
Traditionnellement consommés à l’heure du thé, les pakoras constituent désormais une entrée de choix dans la plupart des restaurants indiens européens.
Continuer la lecture de Beignets Indiens d’Aubergine (Ou Pakoras)
A l’origine, la caille est un oiseau sauvage et migrateur, dont on recense plusieurs espèces (cailles des blés, cailles de Chine et cailles du Japon).
C’est d’ailleurs au Pays du Soleil Levant que sa domestication débute, lui ôtant ainsi au fil du temps, tout instinct de couvaison.
Les femelles étant très prolifiques (jusqu’à 300 œufs par an), la production des œufs de cailles représente un marché toujours en pleine expansion.
Continuer la lecture de Oeufs de Caille au Thé Vert, Mayonnaise au Wasabi
