Palourdes Farcies aux Amandes & Gingembre

Les vacances sont terminées et nous nous retrouvons donc pour de nouvelles conquêtes culinaires!

Et pour vous remonter le moral, je vous ai concocté une excellente recette de palourdes farcies, dont vous me donnerez des nouvelles.

Bien que la recette de palourdes farcies aux pistaches d’Alain Ducasse soit inimitable, j’ai opté pour ma part pour un touche d’exotisme avec l’intégration de gingembre, de citron et de coriandre à la préparation.

Alors à vos tabliers et bonne dégustation!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients: (Pour 2 personnes)

• 12 palourdes
• 2 c à s d’amandes non salées
• 2 c à s rases de chapelure
• 1 gousse d’ail
• 40 gr de beurre mou
• un morceau d’1 cm de gingembre frais
• quelques feuilles de coriandre
• un filet de jus de citron
• sel, poivre de Kâmpôt

Recette:

Rincez les palourdes à l’eau froide.

Déposez-les dans une poêle, couvrez et faites cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

Pendant ce temps, concassez les amandes.

Epluchez l’ail et émincez-le finement. Ciselez la coriandre et râpez le gingembre.

Dans une jatte, mélangez le beurre mou avec les amandes, l’ail , le gingembre, la coriandre et la chapelure. Salez et poivrez.

Travaillez le mélange à la fourchette, afin d’obtenir une farce homogène.

Lorsque les palourdes sont ouvertes, sortez-les du feu et déposez-les dans un plat allant au four.

Garnissez-les de farce, ajoutez un filet de jus de citron et enfournez pour 3-4 minutes sous le grill.

Dégustez aussitôt.