Maëlle Le Bundt Cake détient son nom du moule dans lequel il est cuit, appelé « Bundt », et de sa forme circulaire caractéristique.
Originaire des Etats-Unis, le Bundt Cake est en réalité inspiré d’un gâteau Autrichien appelé Gugelhupf, ainsi que de ses dérivés d’Europe centrale et notamment du Kouglof de notre très chère Alsace.
Il faut dire que ce moule à la forme distinctive étant totalement absent du commerce américain, ces derniers boudaient littéralement ce gâteau. Il faudra attendre les années 1940 pour que la marque Nordic Ware décide de commercialiser le moule. Mais malheureusement, le succès ne fut pas immédiat, si bien que la marque envisagea même d’en cesser la production.
Mais en 1966, durant la compétition « Bake-Off » organisée à Pillsbury, une Texane du nom de Ella Helfrich remporta le second prix avec la réalisation d’un gâteau aux noix nommé « Tunnel of Fudge » et cuit dans un moule Bundt. Le succès fut retentissant et le bundt devint populaire.
En 1972, un bundt cake aux épices remporta la première place à la « Bake-Off Competition » de Pillsbury. Et l’histoire raconte que l’ensemble des 12 lauréats de ce concours avaient réalisé des Bundt Cakes, c’est dire l’engouement des amateurs pour ce gâteau…
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 à 50 minutes
Ingrédients (Pour 10 à 12 personnes):
- Pour le gâteau au citron et graine de pavot:
- 250 g de farine
- 200 g de sucre
- 180 g de beurre doux mou
- 120 g de mascarpone
- 12 cl de jus de citron frais
- 2 c à s de graines de pavot
- 1 c à c de levure chimique
- 1 c à c d’extrait de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 3 œufs à température ambiante
- zestes fin de 2 citrons non traités
Pour le glaçage:
- 200 g de sucre glace
- 2 c à s de jus de citron
Instructions:
Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Beurrez soigneusement votre moule bundt et farinez-le.
Mélangez farine, levure, sel et graines de pavot. Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajoutez les œufs un par un. Incorporez les zestes et l’extrait de vanille liquide. Ajoutez en alternance le mélange sec et le mascarpone mélangé au jus de citron. Ne mélangez pas trop pour garder un cake tendre.
Versez la pâte dans le moule et enfournez 45–55 minutes. Un couteau planté au centre doit ressortir sec.
Laissez la gâteau refroidir complètement avant de préparer le glaçage.
Mélangez le sucre glace avec le jus de citron petit à petit. La texture doit être épaisse mais coulante (ruban). Versez sur le bundt cake complètement froid et servez sans attendre!
