Mes Très Chers Amis (qui me connaissent très bien), ont eu la brillante idée de m’offrir un cours de cuisine à l’Ecole Alain Ducasse, pour …
Rôti de Lotte au Lard Fumé, Tomates en Grappe & Échalotes Confites
Jusqu’à la fin du XIXème siècle, la lotte (dont le nom est en réalité baudroie) était uniquement considérée comme un poisson de rivière. D’ailleurs, dans …
Crumble Frais aux Pêches, Abricots & Amandes
L’été bat son plein, les marchés débordent de fruits juteux, et on n’a qu’une envie : des desserts simples, frais, et plein de saveurs. Aujourd’hui, …
Aubergines « Alla Parmigiana »
Spécialité issue du Sud de l’Italie, les aubergines Alla Parmigiana font l’objet de nombreuses querelles quant à leur descendance, la Sicile et la Campanie s’en disputant l’origine. Situation quelque peu …
Samoussas à la Viande de Porc, Courgettes & Tomates Confites
Ce qui est ironique dans l’élaboration des samoussas, c’est que le pliage est toujours un peu long, tandis que la dégustation est expéditive! C’est parce …