Sardines Croustillantes, Sauce au Yaourt Grec, Citron & Menthe

Si vous ne les portez pas dans votre cœur, aucun doute que la recette du jour va vous réconcilier avec les sardines !

Délicatement enveloppées dans des feuilles de brick et passées au four quelques minutes. Elles sont agrémentées d’une sauce au yaourt légère et parfumée, pour un résultat croustillant et gourmand à souhait.

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Gaspacho Andalou (ou Gazpacho)

Rafraîchissant, savoureux et léger, le gazpacho andalou constitue un incontournable des menus estivaux et donne de la couleur à vos tablées. Cette soupe froide d’origine espagnole à tout d’une grande et pourtant son origine est très modeste.

Consommé à partir du VIIIème siècle, le gazpacho constituait le plat de subsistance des paysans andalous. Composé initialement de pain sec, d’huile d’olive et de vinaigre écrasés dans un mortier, il faudra attendre le XIXème siècle pour que la tomate et le poivron soit intégrés à la recette originelle, suite à leur importation par les Colons espagnols.

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Côtelettes d’Agneau Grillées au Sumac, Taboulé aux Herbes & aux Raisins Secs

Très utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient, le sumac reste méconnu en Occident. Issu d’un arbuste appelé « Rhus Coriaria », il était initialement cultivé en Syrie et en Turquie où il était utilisé pour le tannage du cuir.

Ses baies, quant à elles, étaient séchées puis réduites en poudre. L’épice ainsi obtenue parfumait les plats de la cuisine traditionnelle du Moyen-Orient tels que les Chelo Kabab, des brochettes de viande hachée servies avec du riz blanc, ou encore le musakhan, du poulet rôti avec des oignons, des épices et des pignons de pin frits, servis sur du pain taboon.

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Gâteau aux Amandes & aux Courgettes

Si vous êtes à la recherche d’un gâteau à la fois sain et savoureux, cette recette est faite pour vous!

Réalisé à base de courgette râpée, ce gâteau aux amandes ne contient aucune matière grasse. La saveur neutre de la courgette passe totalement inaperçue et laisse place au parfum délicat de l’amande. Sa texture est moelleuse et aérienne.

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Moules à l’Estragon

Si vous êtes en vacances sur les côtes ouest françaises, sachez qu’il est temps de profiter des moules. En particulier celles de Bouchot dont la saison s’étend de juillet à février. En cette période, elles sont charnues et savoureuses.

Que ce soit en apéritif, en entrée ou en plat, ce mollusque se prête à tous types de préparations. Et si la plus connue reste la moule marinière, je vous propose aujourd’hui une recette plus gourmande encore: des moules à l’estragon.

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