Salade d’Endives aux Gésiers de Canard Confits, Cheddar, Pommes & Noix

Vous commencez à me connaître, en toutes saisons, j’adore les salades composées!

Aujourd’hui, je vous propose une recette automnale bien gourmande à base de produits de saison: Une salade d’endives aux gésiers de canards confits, de cheddar, de pommes et de noix, agrémentée d’une vinaigrette au vinaigre de cidre et à l’huile de noix.

Cette salade légèrement sucrée/salée est l’association parfaite du fondant et du croquant et la pomme contre balance bien l’amertume de l’endive.

Vous pouvez même la servir en guise de plat pour un dîner léger mais complet, par exemple. Bonne fin de semaine les gourmands!

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients (Pour 4 personnes):

• 5 endives
• 2 pommes
• 200 g de gésiers de canard confits
• 100 g de cerneaux de noix
• 50 g de cheddar
• 4 c à s d’huile d’olive
• 2 c à s d’huile de noix
• 1 c à s de vinaigre de cidre
• 1 c à c de moutarde de Dijon
• quelques brins de persil
• sel, poivre noir de Kampôt

Recette:

A l’aide d’un couteau, coupez les endives à quelques millimètres de la base et prélevez un petit cône à la base afin de limiter son amertume. Lavez-les, effeuillez-les, puis séchez-les en prenant soin d’ôter les feuilles qui sont abîmées.

Coupez les feuilles d’endives en 4 dans le sens de la longueur et disposez-les dans un saladier.

Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches. Coupez le cheddar en dés. Ajoutez l’ensemble dans le saladier avec les cerneaux de noix.

Coupez les gésiers de canard confits en morceaux. Faites chauffez une poêle et saisissez-les durant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez-les à la salade.

Dans un bol, mélangez la moutarde et le vinaigre de cidre. Versez ensuite les huiles tout en émulsionnant.

Lavez, séchez et ciselez le persil. Versez la vinaigrette dans le saladier, parsemez de persil ciselez, salez, poivrez et mélangez. Servez aussitôt!