Un grain à la couleur blanche nacrée et une cosse jaune, marbrée de violet : le haricot de Paimpol est encore sur les étals des marchés. Profitez-en!
Vous le trouverez frais uniquement de juillet à novembre. Optez de préférence pour des gousses bien remplies et fermes qui sont en général gages de bonne maturité.
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L’Horiátiki Saláta (plus communément appelée salade Grecque) demeure sans aucun doute l’entrée la plus reconnue du pays.
Au restaurant, vous pourrez également la retrouvée sous le nom de « rustica », en raison de la simplicité de sa composition: quelques légumes bien frais (tomates, poivrons, oignons et concombres), agrémentés d’olives noires et de feta. Le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive et assaisonné d’origan et de fleur de sel. Un vrai délice!
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Le cresson de fontaine était déjà reconnu en France au XIIIème siècle, pour ses vertus médicinales.
Mais ce n’est qu’en 1809 que le Directeur des Hôpitaux de la Grande Armée, Joseph Marie Etienne Cardon, découvrit la culture de cette plante vivace.
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