Ailes de Raie, Beurre Blanc aux Câpres

Grand classique des plats de bistro, je vous propose de (re)découvrir aujourd’hui la recette des ailes de raie aux câpres.

Pour ma part, je pense que le secret de cette recette est la préparation d’un bon court-bouillon maison qui apportera aux ailes de raie toutes ses saveurs.

Continuer la lecture de Ailes de Raie, Beurre Blanc aux Câpres

Granité de Pastèque à la Menthe

Granité de Pastèque à la Menthe

L’anecdote du jour vaut le détour!

La pastèque, vous trouvez cela délicieux, mais encombrant?

Il y a une solution…

Il y a une trentaine d’années, les cultivateurs Japonnais ont tenté de faire pousser le fruit dans des caissettes en plastique, faisant ainsi naître la pastèque de forme cubique!

Continuer la lecture de Granité de Pastèque à la Menthe

Sirop de Citron

Sirop de Citron

Intégrée peu à peu par les Italiens au XVIIème siècle, la limonade fait partie des plus anciennes boissons du commerce des boissons.

A cette époque, la corporation des limonadiers était en minorité face aux vinaigriers et apothicaires qui souhaitaient lui interdire la vente de certaines boissons.

Continuer la lecture de Sirop de Citron

Soles Meunières

Soles Meunières

Selon la légende, on doit la recette de la sole Meunière à Marie Quinton, fille de meuniers établis à Royat-les-Bains, en Auvergne.

Surnommée la « Belle Meunière » durant son enfance, elle publiera ses mémoires en 1895, dans un ouvrage intitulé Le journal de la belle meunière, le général Boulanger et son amie.

Continuer la lecture de Soles Meunières

Mousse au Citron & Mascarpone

Mousse au Citron & Mascarpone

Originaire de Lombardie, on situerait l’apparition du mascarpone dans la cuisine italienne au XIIème siècle.

Considéré comme un fromage, le mascarpone serait le produit du recyclage du lait de bufflonne non consommé et que l’on ne voulait pas gaspiller.

Continuer la lecture de Mousse au Citron & Mascarpone