C’est au Chef étoilé André Daguin que l’on doit le magret de canard si cher a notre gastronomie. Chef de l’Hôtel de France a Auch …
Champignons Farcis au Jambon de Parme & Parmesan
Avant d’être un incontournable de nos cuisines, le champignon de Paris est avant tout une histoire… souterraine. Une histoire qui se déroule sous nos pieds, …
Dos de Saumon à l’Unilatérale, Crème de Topinambour à l’Estragon
Originaire des plaines d’Amériques du Nord, le topinambour fait son apparition en France au XVIIème siècle, où il est importé par l’explorateur Samuel de Champlain, …
Crèmes au Chocolat Noir, Tuiles de Sirop d’Érable Caramélisées au Noix de Pécan
Voici un dessert qui fait son petit effet. De plus, il à l’avantage de pourvoir se préparer à l’avance. Alors il n’y a plus à …
Involtini de Dinde au Jambon de Parme, Roquette & Mozzarella
A l’origine, les involtini (ou « petits roulés » en Italien), sont servis en guise d’antipasti, en début de repas. Il en existe de toutes sortes: à la …