Maëlle Lorsque les premières fraises locales arrivent sur les étals, difficile de résister à l’envie de les cuisiner autrement qu’en dessert.
Cette salade de fraises, burrata crémeuse et basilic est idéale pour célébrer l’arrivée des beaux jours, dans une version un peu différente qu’à l’accoutumée.
À la fois fraîche, légère et raffinée, elle associe la douceur des fraises à l’onctuosité de la burrata, relevées par la fraîcheur du basilic et le croquant des pignons de pin grillés. Une recette simple qui ne demande que quelques minutes de préparation mais qui fait toujours son petit effet à table.
Si cette association peut surprendre au premier abord, elle est pourtant devenue un grand classique de la cuisine estivale. Les fraises apportent une note fruitée et légèrement acidulée qui contraste parfaitement avec la texture fondante et lactée de la burrata.
Le basilic vient renforcer ce mariage de saveurs en apportant une touche végétale très parfumée, tandis que les pignons grillés ajoutent un agréable croquant.
Résultat : une salade élégante, colorée et équilibrée qui peut aussi bien être servie en entrée qu’au déjeuner accompagnée d’un bon pain de campagne.
Temps de préparation: 15 minutes
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 500 g de fraises bien mûres
- 1 burrata de 250 g
- 30 g de pignons de pin
- 2 c à s d’huile d’olive extra vierge
- 1 c à s de vinaigre balsamique blanc
- quelques feuilles de basilic frais
- fleur de sel, poivre noir
Instructions:
Dans une poêle sèche, faites légèrement torréfier les pignons pendant 2 à 3 minutes. Remuez régulièrement afin d’obtenir une coloration homogène. Réservez.
Lavez rapidement les fraises sous un filet d’eau fraîche puis séchez-les délicatement. Retirez les pédoncules et coupez les plus grosses en deux ou en quartiers.
Disposez les fraises dans un grand plat de service. Répartissez quelques feuilles de basilic entières ainsi que quelques feuilles ciselées. Placez la burrata au centre du plat.
Arrosez l’ensemble d’huile d’olive et de balsamique blanc. Ajoutez les pignons grillés puis assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre noir.
Juste avant de déguster, ouvrez délicatement la burrata afin de laisser son cœur crémeux se répandre sur les fraises.
