Maëlle S’il y a bien une recette que j’adore préparer dès les beaux jours, c’est ce cake au citron et aux myrtilles. Moelleux, frais, légèrement acidulé et terriblement gourmand, il coche absolument toutes les cases du goûter parfait.
Ce que j’aime particulièrement dans cette version, c’est l’équilibre entre le citron et les myrtilles : le citron apporte beaucoup de fraîcheur tandis que les myrtilles deviennent presque compotées à la cuisson, ce qui rend l’intérieur du cake incroyablement fondant.
C’est aussi une recette très simple à réaliser, avec des ingrédients du quotidien, mais qui fait toujours son petit effet au goûter avec un café ou en dessert, avec un cuillère de crème fraîche.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 à 55 minutes
Ingrédients (Pour 6/8 personnes):
- 180 g de myrtilles
- 180 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de sucre glace
- 100 g de beurre
- 100 g de yaourt grec
- 5 cl de jus de citron + 2 c à s pour le glaçage
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- le zeste de 2 citrons
- 1 pincée de sel
Instructions:
Préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le beurre fondu, le yaourt grec, le jus et les zestes de citron.
Incorporez la farine, la levure et le sel. Ne mélangez pas trop la pâte après incorporation de la farine. Ajoutez délicatement les myrtilles et mélangez brièvement.
Versez la pâte dans un moule à cake chemisé.
Faites cuire pendant 45 à 55 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche du gâteau.
A la sortie du four, laissez le cake refroidir complètement.
Préparez alors le glaçage : Tamisez le sucre glace. Ajoutez le jus de citron, petit à petit (pas tout d’un coup), tout en mélangeant, jusqu’à obtention d’une texture épaisse mais fluide.
Nappez le cake de cette préparation et dégustez!
