Selon les historiens, la première mention d’un gâteau renversé remonterait aux années 1920.
Sylvia Lovegren, historienne et écrivaine culinaire américaine de renom, retrouve la trace du gâteau renversé à l’ananas dans un livre de recettes de collecte de fonds de Seattle de 1924.
La recette fleurira ensuite un peu partout dans les livres et revues culinaires américaines de l’époque. Dans le magazine American Cookery, en mars 1925, dans le Palo Alto Reporter de février 1927 ou encore dans le Salt Lake Tribune de mai 1927.
Elle se diffusera rapidement Outre Atlantique pour devenir un classique mondial de la pâtisserie, tant il est simple à réaliser.
En voici donc la recette…
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Ingrédients: (Pour 6 à 8 personnes)
Pour le Caramel:
- 120 g de sucre en poudre
Pour le Gâteau à l’Ananas:
- 1 petites boîte d’ananas en tranches
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 150 g de poudre d’amande
- 100 g de beurre mou
- 4 œufs
- 1/2 sachet de levure
- 1 c à s d’huile neutre
Recette:
Préchauffez votre four à 180 °C.
Préparez votre appareil: dans une jatte, battez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les œufs entiers, un à un, puis la farine tamisée, la levure et la poudre d’amande. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Huilez votre plat de cuisson et versez-y le caramel. Déposez ensuite les tranches d’ananas, recouvrez de pâte et enfournez pour 40 minutes de cuisson en surveillant régulièrement que la pâte colore bien, mais ne brûle pas.
Démoulez le gâteau dès la sortie du four et dégustez tiède, c’est encore meilleur.