Maëlle Les desserts les plus simples sont souvent les meilleurs. Quelques ingrédients, un beau fruit de saison et une touche aromatique suffisent à créer une assiette aussi fraîche que parfumée.
Juteux et naturellement sucré, le melon est ici associé à un sirop très léger parfumé à la verveine fraîche. Le résultat ? Un dessert désaltérant et délicatement herbacé. Une recette idéale pour terminer un déjeuner d’été, accompagner un brunch ou simplement profiter d’un melon bien mûr autrement.
Un dessert tout en fraîcheur
Le secret de cette recette réside dans son équilibre. Le sirop ne doit pas masquer le goût du melon : il vient simplement l’enrober et lui apporter les notes fraîches, légèrement citronnées, de la verveine.
Le citron apporte quant à lui une petite pointe d’acidité qui réveille l’ensemble. Après quelques heures au réfrigérateur, les billes de melon sont fraîches, brillantes et délicatement parfumées.
Et malgré son allure très soignée, ce dessert ne demande que quelques minutes de préparation.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 1 à 2 heures
Temps de cuisson: 7 à 8 minutes
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 1 beau melon mûr mais encore ferme
- 60 g de sucre
- 25 cl d’eau
- 10 à 15 feuilles de verveine fraîche
- 1/2 citron jaune
- quelques petites feuilles de verveine pour la décoration
Instructions:
Versez l’eau et le sucre dans une petite casserole. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Lorsque le mélange commence à frémir, retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de verveine. Couvrez et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes. Filtrez ensuite le sirop, ajoutez une à deux cuillères à café de jus de citron et laissez refroidir complètement.
Coupez le melon en deux et retirez les graines. À l’aide d’une cuillère parisienne, prélevez de petites billes régulières dans la chair. Pour obtenir de jolies sphères qui se tiennent bien, choisissez un melon mûr et parfumé, mais pas trop tendre.
Placez les billes de melon dans un récipient puis versez le sirop de verveine refroidi par-dessus. Réservez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Ce temps de repos permet au melon de se parfumer tout en conservant sa texture.
Évitez toutefois de le laisser macérer toute une nuit : le fruit finirait par rendre beaucoup d’eau et deviendrait plus mou.
Au moment de servir, répartissez les billes de melon dans de petits bols ou des assiettes creuses. Ajoutez quelques cuillerées de sirop bien froid et terminez avec quelques petites feuilles de verveine fraîche.
Pour apporter davantage de fraîcheur, ajoutez au dernier moment un peu de zeste de citron vert. Son parfum fonctionne particulièrement bien avec le melon et la verveine.
