Maëlle 
La quiche au poireau et au saumon fumé fait partie de ces plats simples, rapides et toujours réussis.
Avec sa garniture fondante, son parfum délicat et son équilibre entre douceur et caractère, elle apporte cette petite touche de raffinement qui transforme un dîner ordinaire en moment cosy et gourmand.
C’est le genre de plat qu’on prépare aussi bien pour un repas de semaine que pour recevoir sans stress : quelques poireaux doucement revenus, de fines lamelles de saumon fumé, une pâte dorée et croustillante… et l’on obtient une quiche généreuse, savoureuse, qui se déguste aussi bien chaude et moelleuse qu’à température ambiante.
Idéale pour un dîner léger, un brunch du week-end ou même un repas à emporter, elle séduit par son alliance parfaite entre la douceur du poireau et le caractère du saumon fumé.
Dans cet article, je te propose une recette accessible à tous, accompagnée de conseils pour la personnaliser selon tes envies.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Ingrédients (Pour 4 /6 personnes):
- 1 pâte feuilletée (maison ou prête à l’emploi)
- 200 g de saumon fumé
- 80 g de gruyère râpé
- 4 poireaux
- 4 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 15 cl de lait
- 1 c à s d’huile d’olive
- sel, poivre
- aneth, ciboulette (facultatif)
Recette:
Lavez et émincez finement les poireaux. Fais-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Salez légèrement (le saumon fumé l’est déjà), poivrez et réservez.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez une pincée de poivre et éventuellement quelques herbes fraîches comme de l’aneth ou de la ciboulette.
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Disposez les poireaux cuits au fond puis répartissez le saumon fumé coupé en lanières. Versez l’appareil œufs-crème par-dessus. Ajoutez le fromage râpé puis enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise.
Cette quiche se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement. Idéal pour les repas de la semaine !
