Originaires du Moyen-Orient, les falafels sont une spécialité culinaire composée traditionnellement de pois chiches ou de fèves broyés, associés à des épices, de l’ail, de l’oignon et des herbes, puis frits dans une huile bouillante.
Ils sont en général consommés en sandwich dans du pain pita et agrémentés de crudités et d’une sauce piquante, ou au tahini.
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Parce que l’on profite encore du soleil et de ces chaleurs estivales, on fait le plein de salades sur le blog. Et aujourd’hui le pois chiche est mis à l’honneur.
Tantôt populaire, tantôt délaissé, le pois chiche a su traverser des millénaires de gastronomie. Grâce à ses apports riche en protéines et en vitamines (et faibles en matières grasses), il revient sur le devant de la scène, en particulier dans la cuisine vegan.
Je vous invite à le découvrir dans une salade tiède épicée et agrémentée de tomates cerises.
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La « Guerre du Houmous »
Originaire du Proche-Orient, le houmous fait l’objet d’une véritable guerre sans merci, régulièrement relayée par les médias, quant à sa descendance.
Pas moins de huit pays se revendiquent berceau de ce met traditionnel: Israël, la Palestine, la Syrie, le Liban, la Grèce, la Turquie, la Jordanie et l’Egypte.
Leur terrain de jeu: le Guinness des records…
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