Originaires du Moyen-Orient, les falafels sont une spécialité culinaire composée traditionnellement de pois chiches ou de fèves broyés, associés à des épices, de l’ail, de l’oignon et des herbes, puis frits dans une huile bouillante.
Ils sont en général consommés en sandwich dans du pain pita et agrémentés de crudités et d’une sauce piquante, ou au tahini.
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Parce que mars et avril sont les derniers mois pour profiter pleinement de sa douceur, je vous propose aujourd’hui une recette apéritive à base d’avocat.
Mélangé à du yaourt Grec et relevé d’un filet de jus de citron, cette crème d’avocat révèle toute la saveur de ce dernier avec une pointe de peps. Accompagnée de petites brochettes de crevettes au paprika, ces verrines apéritives feront à coup sûr leur petit effet sur votre table.
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Parce que l’on profite encore du soleil et de ces chaleurs estivales, on fait le plein de salades sur le blog. Et aujourd’hui le pois chiche est mis à l’honneur.
Tantôt populaire, tantôt délaissé, le pois chiche a su traverser des millénaires de gastronomie. Grâce à ses apports riche en protéines et en vitamines (et faibles en matières grasses), il revient sur le devant de la scène, en particulier dans la cuisine vegan.
Je vous invite à le découvrir dans une salade tiède épicée et agrémentée de tomates cerises.
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C’est au cœur de Stockholm, sur l’Ile de Djugarden, que le restaurant Dunderhyttan ouvrira ses portes en 1700. C’est ce petit établissement sans prétention, comptant une à cette époque une vingtaine de places seulement, qui sera à l’origine de la célèbre recette des Hasselbckspotatis.
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Contrairement à ce que son nom indique, le haricot de Paimpol n’est pas originaire de Bretagne.
En effet, quelques semences ont été rapportées d’Argentine par un marin de la marine nationale française dénommé Alban en 1928. Dès lors, le haricot intégrera les potagers familiaux de Paimpol et sera ensuite cultivé dans ses alentours.
Il connaîtra alors un franc succès auprès de la population locale, notamment après la Seconde Guerre Mondiale, en raison de ses propriétés nutritives.
