Velouté à l’Oseille & aux Lardons Fumés

Force est de constater que le temps hivernal a décidé jouer les prolongations. De notre côté, on mise donc sur la confort food avec de bons petits plats mijotés.

Mais malgré tout, les légumes de saison pointent leur nez sur les étals et permettent d’égayer un peu la cuisine. Et parmi eux, l’oseille! Sa fraîcheur et son petit goût acidulé en font un incontournable du printemps.

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Veau Mijoté aux Champignons de Paris

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Aujourd’hui je vous propose une recette sans prétention, mais incontournable, de sauté de veau aux champignons de Paris.

Pas de grande cuisine ici, il s’agit d’une préparation à la simplicité enfantine, mais qui reste encré dans l’esprit « grand-mère » des bons petits plats mijotés du dimanche en famille.

De ceux dont on se délecte, agrémentés d’une bonne purée de pommes de terre maison, avant d’engager la promenade digestive dans le bourg du village, le sentier du bois ou les côtes sur lesquelles se heurte le ressac.

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Tartes Fines aux Cèpes

Tartes Fines aux Cèpes

Le cèpe de Bordeaux est incontestablement le cèpe le plus courant et le plus apprécié de nos sous-bois.

Son chapeau bombé, de couleur brun  clair à brun foncé, surplombe un beau pied blanc à beige, ce qui le rend très reconnaissable.

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Mogettes de Vendée Mijotées aux Lardons Fumés

La mogette vendéenne (ou « lingot blanc vendéen ») est une variété de haricot blanc sec de la famille des lingots.

Les plans sont arrachés 90 jours après les semis, puis les lingots sont récoltés après séchage au soleil.

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