Verrines de Faisselle, Framboises, Cassis & Sablés Bretons

Il y a quelques temps, j’étais en partenariat avec les laiteries Rians. A cette occasion, j’ai pu tester leur faisselle, réalisée selon la recette traditionnelle. Et je n’ai pas été déçue. Sa texture est ferme et légèrement granuleuse, son goût possède des notes acidulées. En bref, elle est très bonne.

Ici, je l’ai agrémenté de fruits frais de saison, d’un coulis framboise et de sablés bretons concassés, pour un dessert (ou un goûter) gourmand, mais finalement peu sucré. L’ensemble se marie très bien.

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Bâtonnets Glacés (Esquimaux) au Mascarpone & à la Framboise

Selon la légende Grecque, jadis, toutes les framboises étaient blanches.

Un jour, alors que Zeus, était encore petit enfant, l’écho de ses cris sourds résonnaient dans la Montagne, à rendre aliénés les plus démoniaques des génies du Mont Olympes.

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Sorbet à la Betterave Rouge & aux Framboises

On la connait en version salée, crue, agrémentée d’une vinaigrette, rôtie au four dans une croûte de sel ou encore cuite à l’eau, dans son plus simple appareil.

La betterave rouge est une plante potagère dont on consomme régulièrement la racine, ses feuilles revêtant une saveur plutôt amère, bien qu’elles soient tout à fait exquises dans une salade composée.

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