Aujourd’hui, je vous propose une recette sucrée-salée qui mettra à l’honneur l’oignon rouge.
Plus doux et sucré que l’oignon jaune, celui-ci se déguste facilement cru dans de jolies salades colorées, mais il est également excellent cuit. En particulier dans ces petites tartelettes parfumées au miel & au balsamique.
Pour cette recette, j’ai utilisé des oignons rouges de Brunswick, mais vous pouvez tout à fait optez pour une autre variété, comme l’oignon de Roscoff par exemple, très réputé pour ses qualités gustatives et qui est en réalité… rosé!
A déguster de l’apéritif au dîner, ces tartelettes sont agrémentées de quelques pousses de roquette pour leur apporter un goût légèrement poivré. La roquette n’est donc pas en option dans cette recette!
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients (Pour 4 personnes):
- 1 pâte feuilletée
- 2 oignons rouges
- 80 g de beurre
- 2 c à s de miel liquide
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- quelques brins de thym
- quelques feuilles de roquette
- sel, poivre noir de Kampôt
Recette:
Préchauffez votre four à 180°C.
Détaillez 4 cercles de pâte de la taille de vos moules à tartelette et réservez-les au réfrigérateur.
Pelez les oignons puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec les brins de thym, puis ajoutez le miel et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.
Otez le thym puis répartissez la préparation au miel dans le fond des moules à tartelettes. Ajoutez deux rondelles d’oignon rouge dans chaque moule, puis recouvrez avec la pâte feuilletée en prenant soin de rabattre les rebords de la pâte dans les moules.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson et démoulez dès la sortie du four.
Servez les tartelettes agrémentées de quelques pousses de roquette.