Maëlle Avec son parfum réconfortant, sa cuisson généreuse et son jus savoureux, le rosbif évoque immédiatement les déjeuners du dimanche, les grandes tablées familiales et les moments simples que l’on aime partager.
Servi bien chaud, accompagné d’une purée maison onctueuse ou de légumes rôtis, il séduit autant par sa simplicité que par son élégance. C’est une recette conviviale, authentique et intemporelle qui transforme un repas ordinaire en véritable moment de partage.
Le succès du rosbif tient à plusieurs choses : une préparation simple, peu d’ingrédients, une cuisson rapide et surtout une viande tendre et savoureuse lorsqu’elle est bien cuite.
C’est aussi un plat particulièrement chaleureux. On le dépose au centre de la table, on découpe de belles tranches encore rosées et chacun se sert selon son envie. Cette générosité fait toute la magie des repas de famille.
Autre avantage : le rosbif s’adapte à toutes les saisons. En hiver, il accompagne merveilleusement une purée maison ou des pommes de terre rôties. Aux beaux jours, il peut être servi avec des légumes verts ou même dégusté froid le lendemain dans un sandwich gourmand.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 à 40 minutes
Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes):
- 1 rôti de bœuf de 800 g à 1 kg
- 30 g de beurre
- 10 cl de bouillon de bœuf
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 c à s d’huile d’olive
- quelques brins de thym
- sel et poivre
Instructions:
Pelez et émincez l’oignon. Epluchez et hacher les gousses d’ail.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre. Ajoutez le rôti et faites-le dorer sur toutes les faces avec l’ail, l’oignon et le thym. Salez et poivrez. Versez le bouillon dans la cocotte puis baissez le feu. Couvrez et laissez cuire à feu doux :
- 20 à 25 min pour une viande rosée,
- 30 à 35 min pour une cuisson à point.
Retournez le rôti à mi-cuisson et arrosez-le régulièrement avec le jus.
Lorsque le rosbif est cuit, retirez-le de la cocotte et laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium avant de la trancher.
Si vous le souhaitez, faites réduire le jus quelques minutes à découvert avant de servir pour obtenir une sauce plus nappante et savoureuse. Servez avec une purée maison ou des pommes de terre sautées.
