Carrés Moelleux aux Noix & à la Courgette, Glaçage au Chocolat Noir

Aujourd’hui, je vous propose une technique afin d’alléger vos pâtisseries. Il ne s’agit pas là d’une recette vegan. D’une part, parce que je ne le suis pas et la ligne éditoriale du blog ne l’est pas non plus. Et d’autre part, car vous trouverez dans cette recette de la crème et des œufs.

Il s’agit plus de ne pas rester passif face au progrès.

Et quoi qu’on en dise, la cuisine vegan révolutionne peu à peu les codes de la  gastronomie, en y intégrant l’utilisation de nouveaux produits ainsi que de nouvelles techniques de travail.

Pour cette recette , je vous propose donc de substituer le beurre par de la courgette. Riche en fibres, celle-ci garantira tout le moelleux de ces carrés aux Noix, tout en limitant l’apport calorique.

En terme de saveur, la courgette se fait totalement oubliée lorsqu’elle est associée à d’autres ingrédients. Le goût de la noix reste donc bien présent en bouche.

Attention toutefois, il convient de rappeler que le beurre dispose d’une propriété isolante qui imperméabilise la farine en enveloppant l’amidon qu’elle contient. Tandis que la courgette s’asséchera avec le temps. En raison de l’absence de matières grasses, ces carrés aux noix se conserveront donc moins longtemps qu’un gâteau classique avec matières grasses. Comptez environ 3 jours.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients ( Pour 6 à 8 personnes)

Pour le gâteaux aux noix & aux courgettes:

• 220 g de courgette
• 200 g de farine
• 150 g de sucre en poudre
• 100 g de cerneaux de noix + quelques-un pour la décoration
• 20 cl de crème liquide
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage au chocolat noir:

• 200 g de chocolat noir
• 1 c à c d’huile de coco

Recette:

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez, épluchez et râpez les courgettes. Mixez les cerneaux de noix.

Dans une jatte, mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la courgette râpée, la crème liquide et mélangez bien.

Incorporez ensuite la farine et la levure chimique préalablement tamisées et mélangez de nouveau.

Ajoutez les noix  et mélangez délicatement.

Couvrez un moule rectangulaire (ou carré) de papier sulfurisé. Versez-y l’appareil et enfournez pour 35 minutes de cuisson.

Passé ce temps, laissez refroidir le gâteau dans le four avec la porte entrouverte.

Une fois le gâteau refroidi, démoulez-le et disposez-le sur une volette.

Préparer votre glaçage au chocolat noir: Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir et l’huile de coco.

Versez la préparation sur le gâteau, étalez-la à l’aide d’une spatule et laissez refroidir.

Détaillez ensuite le gâteau en petits carrés que vous servirez en fin de repas, en accompagnement de votre thé ou café.