Le pain au lait est sans nul doute la viennoiserie préférée des bambins! Elaboré à base de pâte levée et agrémentée de lait, son goût s’apparente à celui de la brioche.
Lors de leur confection, les pâtons, dont le poids se situe entre 25 et 30 grammes, sont travaillés, soit en boule, soit en forme allongée, que l’on appelle « navette », en référence à la navette des tisserands.
Ils sont ensuite cuits au four, puis parsemés de sucre en grain.
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Le cake dit « marbré » est un gâteau composé de deux appareils de couleurs distinctes qui, une fois mélangées de manière très sommaire, forment des stries qui rappellent celles du marbre.
Les premières apparitions de ce gâteau datent de la fin du XIXème siècle. Dans son ouvrage, Le nouveau livre de cuisine du sud de Mme Porters, paru en 1871, Madame PORTER propose une recette de « Marble Cake », mêlant des appareils aux couleurs différentes.
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Chandeleur oblige, aujourd’hui je vous propose tout naturellement une recette de crêpes pour les petits, comme pour les grands!
Délicatement parfumées au lait de Coco et agrémentées de miel au citron vert, ces crêpes associent des saveurs originales tout en contraste. La douceur du lait de coco étant relevée par la saveur acidulée du citron vert.
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Spécialité gastronomique de notre belle Normandie, la tarte aux pommes Normande se caractérise par l’ajout de Calvados à l’appareil.
Traditionnellement, elle était foncée dans un cercle de bois afin d’assurer une meilleure tenue lors de la cuisson.
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Et voici la dernière pépite du blog: une couronne fondante au chocolat noir & sa crème anglaise. Histoire de mettre dans un peu de douceur dans ce monde de brutes.
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