Maëlle Envie d’une salade fraîche, colorée et ultra gourmande pour profiter des beaux jours ? Cette salade d’orzo à la tomate, courgette et feta coche toutes les cases : elle est simple à préparer, pleine de saveurs méditerranéennes et aussi bonne tiède que froide.
Entre les courgettes légèrement dorées, les tomates cerises juteuses, la feta crémeuse et le basilic frais, c’est typiquement le genre de recette que l’on prépare une première fois… puis que l’on refait tout l’été.
Une salade d’orzo aux saveurs méditerranéennes
Si vous ne connaissez pas encore l’orzo, il s’agit de petites pâtes dont la forme rappelle celle d’un grain de riz. Elles sont parfaites pour préparer des salades généreuses, car elles absorbent particulièrement bien les sauces et les vinaigrettes.
Dans cette recette, je l’associe à des ingrédients très simples : courgette, tomates cerises, feta et basilic.
Une partie des tomates est rapidement poêlée avec les courgettes pour obtenir un côté fondant et légèrement confit, tandis que les autres restent crues pour conserver toute leur fraîcheur.
Le tout est relevé par une vinaigrette au citron, à l’huile d’olive, à l’ail, au miel et à l’origan. Simple, mais terriblement efficace !
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients (Pour 4 personnes):
Pour la salade d’orzo:
- 250 g d’orzo
- 250 g de tomates cerises
- 2 petites courgettes
- 150 g de feta
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de gros sel
- 1 c à c d’herbes de Provence
- sel et poivre
- quelques feuilles de basilic frais
- quelques flocons de piment (facultatif)
Pour la vinaigrette:
- 3 c à s d’huile d’olive
- 1½ c à s de jus de citron
- 1 petite gousse d’ail râpée
- 1 c à c de miel
- sel et poivre
Instructions:
Portez un grand volume d’eau, additionnée du gros à ébullition. Plongez-y l’orzo et faites-le cuire en suivant les indications du paquet. Égouttez-le puis passez-le rapidement sous l’eau fraîche. Réservez et laissez tiédir.
Pendant ce temps, coupez les courgettes en demi-rondelles. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle puis faites revenir les courgettes pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées tout en restant légèrement fermes.
Coupez les tomates cerises en deux. Ajoutez-en la moitié dans la poêle avec les courgettes pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Conservez l’autre moitié crue.
Préparez ensuite la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail râpé et le miel. Salez, poivrez et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
Dans un grand saladier, réunissez l’orzo, les courgettes, toutes les tomates cerises et les herbes de Provence. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
Laissez tiédir quelques minutes avant d’ajouter la feta grossièrement émiettée et les feuilles de basilic frais.
Terminez avec un généreux tour de moulin à poivre, un petit filet d’huile d’olive et quelques flocons de piment si vous aimez.
