Pizza Bianca au Gorgonzola, Figues & Noix

A la maison, on profite des dernières figues avant qu’elles ne disparaissent des étals. Et pour changer, j’ai décidé de les apprêter dans une recette de pizza sucrée-salée.

Pour une recette originale et gourmande, je les ai associé à un fromage de caractère: le gorgonzola. La sucrosité naturelle des figues contrebalance la saveur persillée du gorgonzola. Ces deux-là se marie réellement à merveille!

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Pizza Regina

Appelée Regina, Reine ou encore Tradizonale, cette pizza composée de mozzarella, de jambon, de champignons de Paris et d’origan, sur fond de sauce tomate, est originaire de la ville de Naples.

A l’instar de nombreuses autres pizzas, la Reine est une composition de Raffaele Esposito, grand pizzaiolo du XIX siècle. Elle sera créée en l’honneur d’Hélène de Monténégro, épouse du Prince de Naples, Victor Emmanuel III. Lui-même étant le fils de la reine Marguerite de Savoie, pour laquelle le pizzaiolo avait imaginé la pizza du même nom en juin 1889.

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