Un petit chapeau en forme d’entonnoir et une jolie couleur dorée surgissant d’un tapis de mousse au pied d’un chêne?
Pas de doute, vous avez découvert le Saint Graal !
Grande favorite pour nombres d’amateurs de champignons, la girolle dispose d’une senteur délicatement fruitée.
Sa saveur noisette, légèrement poivrée, attire les fins gourmets, comme les plus grands chefs.
Ne vous fiez pas cependant à sa texture bien ferme du premier abord car elle reste très fragile et peut facilement s’abimer. Pour la préparation, préférez brosser le champignon, plutôt que le passer sous l’eau. Cela risquerait de le gorger d’eau et il en perdrait toute sa saveur.
Continuer la lecture de Quiche aux Girolles, Magret Fumé & Mimolette Extra Vieille