Desserts – Page 5 – Entre la Poire & le Fromage

Verrines de Faisselle, Framboises, Cassis & Sablés Bretons

Il y a quelques temps, j’étais en partenariat avec les laiteries Rians. A cette occasion, j’ai pu tester leur faisselle, réalisée selon la recette traditionnelle. Et je n’ai pas été déçue. Sa texture est ferme et légèrement granuleuse, son goût possède des notes acidulées. En bref, elle est très bonne.

Ici, je l’ai agrémenté de fruits frais de saison, d’un coulis framboise et de sablés bretons concassés, pour un dessert (ou un goûter) gourmand, mais finalement peu sucré. L’ensemble se marie très bien.

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Tarte Fine aux Pêches & au Romarin

La pêche est un fruit originaire de Chine où il pousse à l’état sauvage depuis au moins 7500 ans.

Dans la mythologie Taoïste, la pêche est symbole d’immortalité.

Selon la légende, dans le Palais de Jade de Xi Wang Mu, Reine-Mère de l’Ouest et cheffe des immortelles, poussait un pêcher somptueux.

Ce pêcher ne fleurissait et ne donnait des fruits que tous les 3.000 ans. A cette occasion, un banquet solennel était organisé durant lequel les fruits, appelés Pêches de longues vies, étaient dégustées par les immortelles.

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Nage Glacée de Melon de Cavaillon & Groseilles à Maquereau au Sirop de Menthe

En 1864, le conseil municipal de la Ville de Cavaillon sollicite des dons d’œuvres auprès d’auteurs réputés afin d’étoffer ses rayons. Parmi eux, Alexandre Dumas, qui leur adressera une réponse particulièrement surprenante.

Voici l’histoire de la rente viagère des melons d’Alexandre Dumas, telle qui la rapportera 12 années plus tard:

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Tarte Crumble à la Rhubarbe & aux Amandes

La rhubarbe tire son nom du latin » rheum barbarum », signifiant littéralement « racine barbare ». De 1515 à 1547, sous l’Ancien Régime, on considérait comme barbare tout ce qui n’était pas chrétien.

La rhubarbe ne fut pas épargnée par ce jugement. Originaire d’Asie où elle était consommée depuis des centaines d’années, elle était totalement inconnue en Europe. Consommée par des « étrangers », cette plante rustique fut rapidement considérée comme impropre.

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Gâteau au Yaourt, Chantilly Vanillée au Mascarpone & Fraises

Aujourd’hui, on revisite un classique de la pâtisserie: le gâteau au yaourt!

Surmonté d’une chantilly vanillée au mascarpone et de fraises et menthe fraîches, ce gâteau deviendra un incontournable pour vos fêtes d’anniversaire, tant il est simple à réaliser.

Vous pouvez l’agrémenter d’autres fruits, selon vos envies (fruits rouges, cerises, mais aussi d’abricots, pêches, etc.). Mais aussi de copaux ou pépites de chocolat, pour les plus gourmands.

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