La baudroie autrement appelée « queue de lotte » est un poisson de mer à ne pas confondre donc avec la lotte d’eau douce. Mais rassurez-vous sa tête …
Plats Principaux
Magrets de Canard aux Pommes
C’est au Chef étoilé André Daguin que l’on doit le magret de canard si cher a notre gastronomie. Chef de l’Hôtel de France a Auch …
Dos de Saumon à l’Unilatérale, Crème de Topinambour à l’Estragon
Originaire des plaines d’Amériques du Nord, le topinambour fait son apparition en France au XVIIème siècle, où il est importé par l’explorateur Samuel de Champlain, …
Involtini de Dinde au Jambon de Parme, Roquette & Mozzarella
A l’origine, les involtini (ou « petits roulés » en Italien), sont servis en guise d’antipasti, en début de repas. Il en existe de toutes sortes: à la …
Mijoté de Veau aux Olives Noires et à la Sauge, les Saveurs du Sud dans l’Assiette
Il existe des plats qui évoquent immédiatement la chaleur des tables familiales, les dimanches à rallonge et le réconfort d’un bon mijoté. Le veau aux …