Dahl de Lentilles Corail au Lait de Coco

En hindi, le terme “Dal” signifie littéralement “légumineuse”. Si vous parcourez l’Inde, vous pourrez découvrir qu’il existe des centaines de recettes de dahl différentes. Des plus simples ou plus complexes.

Véritable incontournable de la gastronomie indienne, il peut être composé de pois chiches, de pois cassés, de lentilles corail, etc… En France, c’est l’utilisation de cette dernière qui reste la plus populaire, délicatement mijotée dans des épices et du lait de coco.

C’est également la version que je vous propose aujourd’hui, agrémentée de carottes. Aujourd’hui, on voyage sur le blog! Faites le plein de soleil et régalez-vous!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients (Pour 4 personnes):

• 300 g lentilles corail
• 2 carottes
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon jaune
• 40 cl de lait de coco
• 40 cl de tomates pelées
• 40 cl d’eau
• 2 c à s d’huile de courge
• 2 c à c de curcuma en poudre
• 1 c à c de cumin en poudre
• 1 c à c de coriandre en grains
• 1 c à c de gingembre en poudre
• 1 gousse de cardamome
• 1 clou de girofle
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• quelques noix de cajou

Recette:

Pelez l’ail et l’oignon et hachez-les. Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en dés.

Faites chauffer l’huile de courge dans une grande casserole et ajoutez les épices. Faites-les roussir 3/4 minutes. Passé ce temps, ajoutez l’oignon et l’ail haché. Faites revenir 5 minutes, puis ajoutez les carottes. Mélangez, puis ajoutez les lentilles corail. Mélangez de nouveau.

Versez le lait de coco, la pulpe de tomate et 40 cl d’eau. Mélangez, couvrez et laissez cuire 20 minutes à petites ébullitions.

Rincez et séchez la coriandre fraîche. Concassez les noix de cajou.

Servez le dahl préalablement parsemé de coriandre fraîche et de noix de cajou concassées.