Maëlle Quand le thermomètre s’emballe, l’envie de passer des heures derrière les fourneaux disparaît souvent avec lui. Pendant les périodes de forte chaleur, je me tourne naturellement vers des recettes simples, fraîches et rapides à préparer, sans sacrifier le plaisir de manger quelque chose de gourmand.
Ces tartines à la ricotta, aux petits pois et à la menthe font partie de mes incontournables du moment. Elles réunissent tout ce que j’aime dans une recette estivale : une préparation express, des ingrédients de saison, beaucoup de fraîcheur et un joli contraste de textures entre le pain croustillant, la ricotta crémeuse et les petits pois croquants.
Parfaites pour un déjeuner léger, un dîner sans cuisson ou même un brunch entre amis, elles se préparent en quelques minutes seulement.
La ricotta apporte une texture douce et crémeuse qui sert de base à la tartine. Les petits pois ajoutent une note végétale légèrement sucrée, tandis que la menthe vient réveiller l’ensemble avec sa fraîcheur caractéristique.
Un filet d’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre suffisent ensuite à sublimer le tout.
C’est une combinaison simple mais particulièrement efficace, qui évoque immédiatement les saveurs du printemps et du début de l’été.
Temps de préparation:
Temps de cuisson: 3 à 4 minutes
Ingrédients (Pour 2 personnes):
- 4 tranches de pain de campagne ou de pain au levain
- 250 g de ricotta
- 200 g de petits pois écossés (frais ou surgelés)
- 1 citron bio
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de gros sel
- quelques feuilles de menthe fraîche
- fleur de sel, poivre noir du moulin
Instructions:
Faites cuire les petits pois 3 à 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les puis plongez-les immédiatement dans un saladier d’eau glacée afin de conserver leur belle couleur verte. Égouttez-les soigneusement.
Prélevez le zeste d’un demi-citron et pressez un peu de jus.
Mélangez les petits pois avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le zeste de citron, 1 cuillère à café de jus de citron, la menthe finement ciselée et une pincée de fleur de sel. Donnez quelques tours de moulin à poivre.
Écrasez légèrement une petite partie des petits pois à la fourchette pour créer davantage de texture.
Faites griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Tartinez généreusement chaque tranche de ricotta. Répartissez ensuite le mélange de petits pois sur le dessus.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche, un peu de zeste de citron supplémentaire et quelques tours de poivre puis servez sans attendre.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan ou de pecorino juste avant de servir. Vous pouvez également accompagner ces tartines d’une salade verte croquante pour un déjeuner complet.
