Très populaire dans la plupart des pays européens, le chou-rave reste délaissé en France, où il est destiné aux animaux d’élevage.
Tout comme le topinambour, le chou-rave était un légume de rationnement durant la Seconde Guerre Mondiale, ce qui explique le dédain qui lui est infligé.
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Le sirop d’érable et très prisé au Japon, où il est considéré comme un met rare et luxueux. Il s’agit même du deuxième pays importateur, après les Etats-Unis.
Les grands chefs, tels que Naoki Kiguchi ou Yoshihiro Murata l’ont d’ailleurs intégré sans aucune difficulté à la cuisine nippone, à travers les cartes de leurs restaurants Tokyoïtes respectifs.
Il était donc naturel que j’associe ce sirop, à une spécialité japonaise de renom: le the vert Matcha.
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Dans mon « A Propos », je vous avais promis du Voyage!
Et bien voici nos deux destinations phares de la journée: L’Italie & le Japon.
