Maëlle 
Aujourd’hui, on va célébrer les produits de saison avec une recette estivale légère et rafraîchissante : la soupe froide à l’asperge verte & petits pois. C’est la parfaite manière de profiter des légumes printaniers tout en vous offrant un véritable moment de fraîcheur. Et cerise sur le gâteau ? Elle est simple, rapide et absolument délicieuse !
En quelques étapes, vous obtiendrez une soupe onctueuse et savoureuse, idéale pour un déjeuner léger ou une entrée raffinée lors d’un dîner entre amis. Une fois préparée, vous pourrez la conserver au réfrigérateur pour la savourer bien fraîche, ce qui en fait le compagnon parfait pour les journées chaudes.
Cette soupe froide peut être servie accompagnée de croûtons de pain grillé ou de chips de légumes maison pour un contraste de textures. Vous pouvez aussi varier les herbes pour la personnaliser à votre goût : basilic, ciboulette, ou même estragon !
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 1 heure
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients (Pour 4 personnes):
- 250 g d’asperges vertes
- 200 g de petits pois frais écossés
- 75 cl de bouillon de légumes
- 40 g de beurre
- 4 c à c de crème liquide
- 2 échalotes
- 2 brins de basilic frais
- sel, poivre du moulin
Recette:
Lavez les asperges, égouttez-les puis ôtez-en les tronçons les plus durs. Coupez-les en morceaux en conservant 4 pointes d’environ 5 cm. Pelez et émincez les échalotes.
Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites-y suer les échalotes durant 2 minutes. Ajoutez les asperges et les petits pois et faites revenir l’ensemble 10 minutes. Réservez les 4 pointes d’asperge pour la décoration. Mouillez avec 75 cl de bouillon de légumes, couvrez la cocotte et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.
Rincez le basilic sous un filet d’eau froide.
Versez la préparation dans le bol de votre blender. Salez, poivrez, ajoutez le basilic (conservez quelques feuilles pour la décoration) et mixez jusqu’à obtention d’une soupe fine. Réservez au réfrigérateur durant 1 heure.
Au moment de servir, répartissez la soupe froide dans des ramequins. Ajoutez un filet de crème liquide, puis décorez avec les pointes d’asperges vertes réservées et les feuilles de basilic.
