Cake à la Noix de Coco, Glaçage Fruits de la Passion

Ce cake à la noix de coco, nappé d’un glaçage acidulé au fruit de la passion va vous emmener directement au soleil! Une bouchée suffit pour se croire sous les tropiques, entre douceur exotique et fraîcheur fruitée.

J’avais envie d’un cake moelleux, simple à préparer, mais avec ce petit twist qui change tout. La noix de coco apporte une texture fondante et parfumée, tandis que le fruit de la passion vient réveiller l’ensemble avec sa pointe d’acidité irrésistible. Résultat ? Un gâteau ultra équilibré, ni trop sucré, ni trop lourd… juste parfait.

Son secret? Tout est dans l’équilibre. La noix de coco peut vite devenir écœurante si elle est trop présente, et le fruit de la passion trop acide s’il n’est pas bien dosé. Ici, j’ai cherché l’harmonie parfaite : un cake doux et parfumé, surmonté d’un glaçage léger, juste assez punchy pour réveiller les papilles.

Petit conseil : laissez bien refroidir le cake avant de glacer. Cela permet au nappage de se figer joliment et d’apporter ce côté “waouh” dès la découpe.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients: (Pour 8 personnes)

• 150 g de noix de coco râpée
• 150 g de sucre en poudre
• 120 g de beurre demi-sel
• 120 g de farine
• 20 cl de lait de coco
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage au fruit de la passion:

• 150 g de sucre glace
• 1 fruit de la passion

Instructions:

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Dans une jatte, mélangez la noix de coco râpée avec le sucre, la farine et la levure chimique. Versez le beurre fondu et mélangez. Incorporez ensuite les œufs, un par un. Versez enfin le lait de coco et mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné et enfournez pour 45 minutes de cuisson.

A la sortie du four, laissez le cake à la noix de coco refroidir complètement.

Préparez alors le glaçage : Tamisez le sucre glace. Ajoutez le jus de passion, petit à petit (pas tout d’un coup), tout en mélangeant, jusqu’à obtention d’une texture épaisse mais fluide.

Nappez le cake de cette préparation et dégustez!