C’est aux alentours de 1850 qu’un agriculteur Belge découvrira par hasard les endives. Entreposées dans un lieu à l’abri de la lumière et dans un environnement chaud, les racines donneront finalement de longues pousses comestibles.
Mais c’est Frans Bréziers, jardinier chef de la Société royale d’horticulture Belge qui mettra au point sa culture spécifique et tout particulièrement le procédé d’étiolement.
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Le fruit de la passion est issu d’une plante grimpante dénommée Passiflore, du latin « passio » (signifiant passion) et « flor » (signifiant fleur).
La plante tirerait son nom de la Passion du Christ.
Au XVIème siècle, les missionnaires de la Compagnie de Jésus (jésuites), s’établissent en Amérique du Sud.
Exploités par le système colonial, les indigènes représentent à cette époque une main d’œuvre docile, dont les conditions de vie se réduisent à de l’esclavage.
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Originaire du Brésil, et plus précisément de la Mata Atlantica « Forêt Atlantique Brésilienne), le fruit de la passion était cultivé par les Indiens pour ses vertus gustatives et médicinales.
Ces derniers le baptisèrent « Tupi », terme signifiant « le repas préparé dans une calebasse ». Les graines étant le repas, et la coque, représentant la calebasse.
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Voici une version originale de mousse au chocolat noir, à préparer pour vos dîner en famille ou entre amis.
L’association du chocolat et du fruit de la passion donne un mélange étonnant qui explose en bouche.
