Tiramisu Classique

Plusieurs régions d’Italie souhaiteraient s’approprier l’origine du Tiramisu: le Piémont, la Lombardie, la Vénétie, le Frioul-Vénétie Julienne et la Toscane.

Mon grand-père étant Piémont, ce n’est que par pur sentimentalisme que je prendrai le parti de cette région…

Cependant, les origines réelles n’étant pas établies, j’aime à penser que l’union fait la force et que l’apparition de ce dessert dans chacune de ces régions a permis d’y apporter sa griffe et d’en élaborer une version divinement aboutie.

Tiramisu, ou littéralement “tire-moi en haut” ou plus lyriquement encore: “transporte-moi au Ciel”…

Je vous assure que les superpositions de couches, de biscuits imbibés de café, d’une crème onctueuse de mascarpone à l’ Amaretto et de cacao en poudre, vous permettront véritablement d’accéder au Ciel…

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de réfrigération: 2 heures minimum

Ingrédients: (Pour 6 personnes)

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 3 c à s de sucre en poudre
• 1 boîte de biscuits à la cuillère
• 25 cl de café
• 3 c à s d’Amaretto
• 1 c à s de cacao amer
• 1 pincée de sel

Recette:

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans une jatte, battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite l’Amaretto, puis le mascarpone petit à petit en fouettant, afin que le mélange devienne homogène.

Parallèlement, montez les blancs d’œufs en neige bien ferme dans une seconde jatte. Ajoutez une pincée de sel, afin qu’ils montent plus facilement.

Incorporez ensuite délicatement la préparation au mascarpone.

Tapissez le fond d’un plat de biscuits imbibés de café, recouvrez de crème au mascarpone, puis saupoudrez l’ensemble de cacao.

Placez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum avant de servir.

Dégustez bien frais.