Une fois n’est pas coutume, aujourd’hui je vous propose de cuisinez les abats!
A ce niveau, je pense que j’ai déjà perdu quelques uns d’entre vous…
Pourtant, ces parties dites « non nobles », font leur grand retour en France.
Certains chefs en font même leur spécialité, à l’instar d’Adrien Cachot, finaliste de la saison 11 de Top Chef ou encore Tomy Gousset qui remportera en 2017 le prix Lebey de la meilleure entrée avec une langue de bœuf en fine tartelette gribiche et navet mariné, graines de moutarde.
Les abats n’ont donc rien à envier à la côte de bœuf…
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