Velouté d’Endives à la Fourme d’Ambert & aux Noix

Qui a dit que les soupes étaient fades…?

Si vous cherchez une recette gourmande à souhait, voici celle qu’il vous faut!

L’endive peut parfois être amère. Une technique consiste à ajouter un peu de sucre en poudre afin qu’elle caramélise avant de poursuivre la cuisson.

Par ailleurs, la saveur délicatement boisée de la Fourme d’Ambert apporte beaucoup de rondeur à ce velouté, tandis que les noix ajoutent un peu de croquant et une note sucrée- boisée. L’ensemble se marie vraiment très bien.

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