Maëlle 
Avant de basculer du côté obscur de la raclette, je vous propose une recette de salade à la fois gourmande et généreuse, idéale pour caler les grosses faims.
Cette salade met les produits automnaux à l’honneur: une belle salade frisée accompagnée de pommes de terre délicatement sautées, de tranches de lard fumé grillé, de tome de brebis et de pomme.
Cette dernière permet d’apporter un peu de fraîcheur à la salade dont la saveur sucrée-salée est très plaisante.
Vous avez de quoi vous régaler en toute simplicité pour ce weekend prolongé que je vous souhaite excellent!
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients (Pour 6 personnes):
- 1 salade frisée
- 6 pommes de terre
- 6 tranches de lard fumé
- 3 pommes
- 2 gousses d’ail
- 60 g de tome de brebis
- 25 g de beurre
- 1 c à s d’huile d’olive
Pour la vinaigrette:
- 6 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de vinaigre de vin
- 1 c à s de moutarde forte de Dijon
- quelques brins de persil frisé
Recette:
Pelez et détaillez les pommes de terre en rondelles d’environ 1 cm de large. Faites fondre le beurre dans une poêle, versez-y une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les pommes de terre 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, tout en prenant soin de les remuer régulièrement.
En fin de cuisson, pelez et hachez les gousses d’ail. Ajoutez l’ail haché dans la poêle et faites revenir 3 minutes supplémentaires. Salez et poivrez.
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la salade et la vinaigrette.
Dans un bol mélangez la moutarde, le vinaigre et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive. Fouettez à l’aide d’une fourchette. Réservez.
Ôtez les premières feuilles de la salade, coupez-la en deux et ôtez-en le trognon. Lavez la salade dans un bain d’eau vinaigrée, puis essorez-la. Coupez les feuilles en morceaux. Lavez, séchez et ciselez le persil.
Coupez la tome de brebis en lamelles. Rincez les pommes sous un filet d’eau froide, épépinez-les puis détaillez-les en fines tranches.
Faites dorer les tranches de lard fumé dans une poêle, à sec, durant 5 minutes.
Dans un saladier, mélangez la frisée, les pommes de terre sautées, le lard fumé préalablement coupé, la tome de brebis et la pomme. Servez la salade accompagnée de la vinaigrette.
