Aujourd’hui, on revisite un classique de la pâtisserie: la Tarte au Citron Meringuée!
Pour une version originale, on déstructure ce dessert emblématique en superposant une base de biscuits sablés, une généreuse couche de lemon curd et on termine le tout en ajoutant une belle couche de meringue. Le tout présenté en verrines individuelles.
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Spécialité culinaire Anglaise, le Lemon curd était à l’origine un lait caillé auquel on ajoutait un agent coagulateur: le citron.
Rien à voir avec la recette populaire que l’on connaît tous aujourd’hui, me direz-vous!
En effet. Car la recette contemporaine, inventée en Angleterre dans les années 1800, se compose de jus et de zestes de citron, de sucre et de jaunes d’œuf. Elle constituait la base des tartes au citron de l’époque.
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