Cupcakes Vanille-Framboises

Aujourd’hui, je vous propose une recette facile à préparer pour cuisiner à 4 mains avec votre bambin: des cupcakes Vanille-Framboise!

D’origine américaine, ces petits gâteaux individuels sont semblables aux muffins, auxquels on ajoute un glaçage. Traditionnellement, ce dernier est composé de cream cheese, un fromage crémeux salé qui compose également les cheesecakes.

Pour cette recette, j’ai opté pour pour une association Vanille – Framboises qui plaît beaucoup aux enfants (surtout à la mienne) avec l’ajout d’une framboise entière dans la pâte à gâteau.

Les framboises arrivent tout juste sur les étals, c’est donc l’occasion d’en profiter. Vous pouvez ensuite décorer vos cupcakes selon votre gré et les déguster au goûter!

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de réfrigération: 1 heure

Temps de cuisson: 15-20 minutes

Ingrédients (Pour 8 personnes):

Pour les gâteaux vanille-framboises:

• 130 g de farine
• 75 g de beurre
• 70 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 c à s de lait demi-écrémé
• 1 c à c d’extrait de vanille liquide
• 1 c à c de levure chimique

Pour le cream cheese à la framboise:

• 250 g de cream cheese (ou de philadelphia)
• 125 g de framboises
• 120 g de sucre glace
• 50 g de beurre à température ambiante
• 4 c à s de coulis de framboises

Recette:

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le beurre, le sucre et le sucre vanillé à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une texture mousseuse.

Ajoutez les œufs, un par un, sans cesser de battre. Incorporez enfin la farine, la levure chimique, le sel, le lait et l’extrait de vanille liquide.

Continuez de battre jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

Déposez des caissettes en papier dans chaque moule à muffin, puis remplissez-les aux 2/3 avec la pâte à l’aide d’une cuillère. Ajoutez une framboise entière au centre, puis enfournez pour 15 à 20 minutes (Pour vérifier, enfoncez la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche).

Passé ce temps, sortez les caissettes du moule et laissez refroidir.

Pendant ce temps, fouettez le beurre durant 5 minutes à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez le cream cheese, le sucre glace et le coulis de framboises et mélangez bien. Transvasez la préparation dans une poche à douille, puis réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Lorsque vos cupcakes sont entièrement refroidis, garnissez-les du cream cheese à la framboise, selon votre goût, à l’aide de la poche à douille, puis décorez-les avec les framboises.