Maëlle Il y a des recettes qui prouvent qu’il n’est pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour se régaler. Ces tartines aux champignons de Paris, gorgonzola, ail et persil en sont le parfait exemple. Du pain de campagne bien croustillant, des champignons dorés à la poêle, une pointe d’ail et du gorgonzola qui fond doucement au four… Le genre d’association toute simple qui fonctionne à merveille.
C’est une recette que j’aime particulièrement préparer lorsque j’ai envie d’un repas rapide, mais un peu plus gourmand qu’une simple tartine. Avec une salade verte à côté, elle se transforme facilement en petit repas complet. Et pour un brunch ou un dîner improvisé, elle fait toujours son petit effet.
Des champignons bien dorés et du gorgonzola fondant
Ce qui fait toute la différence dans cette recette, c’est la cuisson des champignons. Plutôt que de les faire cuire doucement, je préfère les saisir dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre et d’huile d’olive. Ils prennent ainsi une jolie couleur dorée et développent des saveurs plus intenses.
L’ail vient parfumer le tout en fin de cuisson, sans prendre le risque de brûler, tandis que le persil apporte une touche de fraîcheur.
Et puis, il y a le gorgonzola. Son goût légèrement corsé se marie particulièrement bien avec les notes boisées des champignons. En fondant sur le pain chaud, il devient délicieusement crémeux et enrobe la garniture.
Pour cette recette, je vous conseille d’utiliser du gorgonzola dolce, plus doux et plus fondant que la version piccante. Il apporte juste ce qu’il faut de caractère sans masquer la saveur des champignons.
Le choix du pain
L’idéal est d’utiliser un bon pain de campagne au levain, avec une mie assez dense et une croûte généreuse.
Une fois grillé, il reste croustillant à l’extérieur tout en conservant un peu de moelleux au centre. C’est exactement ce qu’il faut pour accueillir les champignons et le fromage fondu sans devenir trop mou.
Vous pouvez également utiliser du pain aux céréales ou une belle tranche de pain complet. Et c’est aussi une excellente façon de donner une seconde vie à du pain de la veille !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
Ingrédients (Pour 2 personnes):
- 4 tranches de pain de campagne
- 300 g de champignons de Paris
- 100 g de gorgonzola
- 2 gousses d’ail
- 1 petite poignée de persil plat
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 15 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Instructions:
Préparez les champignons. Nettoyez-les délicatement, puis coupez-les en tranches épaisses ou en quartiers. Émincez l’ail et ciselez le persil.
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire pendant 7 à 8 minutes à feu assez vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant une minute. Salez légèrement, poivrez et ajoutez la moitié du persil.
Faites légèrement griller les tranches de pain. Répartissez les champignons encore chauds sur chacune d’elles, puis ajoutez le gorgonzola coupé en petits morceaux.
Enfournez les tartines à 200 °C pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le gorgonzola soit bien fondant.
Ajoutez le reste du persil frais, quelques tours de moulin à poivre et dégustez immédiatement.
- Mes conseils pour agrémenter ces tartines
Ces tartines se suffisent presque à elles-mêmes, mais elles sont encore meilleures accompagnées d’une petite salade de roquette ou de jeunes pousses, simplement assaisonnée d’huile d’olive et de citron.
Vous pouvez aussi les servir en plus petits formats pour un apéritif dînatoire, ou les accompagner d’une soupe de légumes pour un dîner réconfortant.
Et si vous aimez les contrastes de saveurs, quelques noix concassées ajoutées au moment de servir apporteront une touche croquante particulièrement agréable avec le gorgonzola.
