Le nom artichaut serait issu de l’arabe « ardhi-chawki ». Une fresque du IIème siècle situerait son apparition en Afrique du Nord, certainement en Egypte ou en Ethiopie.
Mais ce n’est qu’au XVème siècle, que l’on retrouve sa culture et sa reproduction dans les jardins Italiens.
Il sera ensuite introduit en France en 1533 par Catherine de Médicis qui en était particulièrement friande, puis exporté en Amérique par les Italiens au début du XIXème siècle.
Originaire de Lombardie, on situerait l’apparition du mascarpone dans la cuisine italienne au XIIème siècle.
Considéré comme un fromage, le mascarpone serait le produit du recyclage du lait de bufflonne non consommé et que l’on ne voulait pas gaspiller.
Plusieurs régions d’Italie souhaiteraient s’approprier l’origine du Tiramisu: le Piémont, la Lombardie, la Vénétie, le Frioul-Vénétie Julienne et la Toscane.
Mon grand-père étant Piémont, ce n’est que par pur sentimentalisme que je prendrai le parti de cette région…
Cependant, les origines réelles n’étant pas établies, j’aime à penser que l’union fait la force et que l’apparition de ce dessert dans chacune de ces régions a permis d’y apporter sa griffe et d’en élaborer une version divinement aboutie.
Cela faisait quelques temps que je souhaitais utiliser des laits végétaux en lieu et place du lait de vache traditionnel, parfois un peu moins digeste, pour certains.
