Maëlle 
Aujourd’hui je vous propose une recette de tarte sucrée aussi inratable que savoureuse et qui fait la part belle à ce beau fruit de saison: la prune!
J’ai opté ici pour des prunes rouges, mais la tarte peut tout aussi bien être préparée avec des prunes vertes ou encore des quetsches.
En dehors de la pâte maison qui peut être assez technique, c’est une recette vraiment très simple à réaliser.
A la cuisson, la prune va confire et caraméliser légèrement, cela va embaumer toute la maison, un vrai délice automnal!
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de repos: 2 heures
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients (Pour 4 personnes – moule de 20 cm):
Pour la pâte sablée:
- 250 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
Pour la garniture:
- 500 g de prunes rouges
- 50 g de poudre d’amande
- 20 g de sucre en poudre
- 15 g de beurre
- 2 c à s de confiture de prunes (facultatif)
Recette:
Préparez votre pâte sablée: dans une jatte, versez la farine tamisée, le beurre préalablement coupé en dés et le sel. Mélangez du bout des doigts, jusqu’à obtention d’une pâte friable.
Formez un « puis » au centre de la préparation et versez-y le sucre en poudre et la levure chimique. Ajoutez l’œuf entier et mélangez une nouvelle fois du bout des doigts. Le sablage va devenir peu à peu plus compact jusqu’à intégration homogène des ingrédients. Formez alors une boule que vous réserverez sur votre plan de travail préalablement fariné.
Écrasez rapidement la pâte entre votre paume et le plan de travail afin d’éliminer les éventuels morceaux de beurre restants.
Reformez une boule que vous recouvrirez de film alimentaire et que vous laisserez reposer dans votre réfrigérateur minimum 2 heures.
Passé ce temps, étalez votre pâte et foncez votre moule (dans le cas présent, j’ai utilisé un cercle de 20 cm de diamètre). Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette, puis réservez-la au réfrigérateur. (Conservez l’excédent de pâte pour une autre recette, des petits sablés par exemple. Vous pouvez également la filmer et la congeler).
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez et coupez les prunes en deux. Otez-en les noyaux. Parsemez le fond de tarte de poudre d’amande puis placez les demi-prunes côte à côtes en formant des cercles réguliers.
Saupoudrez de sucre en poudre puis disposez quelques morceaux de beurre avant d’enfourner pour 30 minutes de cuisson.
Laissez la tarte tiédir sur une grille puis badigeonnez de confiture de prunes à l’aide d’un pinceau. Cette étape est facultative et permettra d’obtenir une tarte bien brillante, mais également plus sucrée.
