Pizza Regina

Appelée Regina, Reine ou encore Tradizonale, cette pizza composée de mozzarella, de jambon, de champignons de Paris et d’origan, sur fond de sauce tomate, est originaire de la ville de Naples.

A l’instar de nombreuses autres pizzas, la Reine est une composition de Raffaele Esposito, grand pizzaiolo du XIX siècle. Elle sera créée en l’honneur d’Hélène de Monténégro, épouse du Prince de Naples, Victor Emmanuel III. Lui-même étant le fils de la reine Marguerite de Savoie, pour laquelle le pizzaiolo avait imaginé la pizza du même nom en juin 1889.

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Porc Mijoté au Porto & au Chorizo

Aujourd’hui, je vous propose un plat délicieusement réconfortant, idéal pour affronter le froid qui vient de s’abattre sur notre joli pays.

Voici donc un sauté de porc au Porto et au chorizo longuement mijoté en cocotte que vous pourrez accompagner d’un riz pilaf ou d’une simple purée de pommes de terre.

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Aubergines « Alla Parmigiana »

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Spécialité issue du Sud de l’Italie, les aubergines Alla Parmigiana font l’objet de nombreuses querelles quant à leur descendance, la Sicile et la Campanie s’en disputant l’origine.

Situation quelque peu ironique puisque finalement, la recette héritera du nom de la ville de Parme, alors qu’elle n’y apparaitra que dans les années 1500, soit 100 ans après l’apparition de l’aubergine dans les régions du sud de l’Italie.

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« Nouilles aux Moules » de Mon Père

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C’est en 1235 qu’un voyageur irlandais, Patrick Walton, aurait inventé malgré lui, la culture des moules sur bouchot.

Victime d’un naufrage dans la Baie de l’Aiguillon, située entre la Vendée et la Charente-Maritime, Monsieur Walton aurait été recueilli par les habitants de la région.

Il aurait ensuite décidé de s’y installer et de se consacrer à la capture d’oiseaux.

Pour ce faire, il décida de planter des pieux dans la mer et d’y accrocher des filets.

A sa grande surprise, les piquets plantés dans la vase se seraient rapidement trouvés tapissés de moules.

Il conforta et multiplia donc ses installations et les réunit par des claies.

Il baptisera alors son invention « Bouchot », issue des mots « bout » et « choat », signifiant « clôture en bois » en anglais.

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