Tartare de Bonite aux Fleurs de Câpres

Thon Rouge Façon Tartare 1

La bonite à dos rayé (ou encore pélamide) est un poisson que l’on retrouve dans les eaux de l’Océan Atlantique, de la Méditerranée et de la Mer Noire.

En été, elle quitte les grands fonds pour rejoindre nos côtes jusqu’à la fin de l’automne. C’est donc la saison idéale pour la consommer.

A l’inverse du thon rouge, la bonite n’est pas en voie d’extinction et peut donc être pêchée sans problème.

Continuer la lecture de Tartare de Bonite aux Fleurs de Câpres

Entre la Poire & le Fromage…. Complètement Toqué!

Bonjour à tous,

Super nouvelle à partager avec vous!

C’est avec une grande fierté que je vous annonce avoir rejoint tout récemment le groupe des « Toqués de CuisineAZ® ». Il s’agit d’un groupe collaboratif de passionnés de cuisine qui partagent leurs recettes, leurs savoir-faire et leurs coups de cœur.

Accueil très chaleureux de la part de Dominique Rivron et des membres du groupe que je remercie encore une fois.

Désormais, vous pourrez donc retrouver certaines de mes recettes en ligne sur mon profil CuisineAZ® et c’est par ici:

http://www.cuisineaz.com/communaute/maelle-guiffes-702089.aspx

A très bientôt sur CuisineAZ®!

Melitzanosaláta (ou Caviar d’Aubergine Grec)

Melitsanosalata (Caviar d'aubergine Grec)1

Rien de tel qu’un mézé de melitzanosaláta (soit littéralement « salade d’aubergines ») pour débuter le repas! Ce traditionnel caviar d’aubergine qui trône sur toutes les tables grecques…

Vous ne trouverez pas d’épices a foison dans cette recette. Non. Ici l’aubergine est juste relevée d’ail, de citron et d’huile d’olive. Juste ce qui est nécessaire pour sublimer la saveur subtile de l’aubergine.

Continuer la lecture de Melitzanosaláta (ou Caviar d’Aubergine Grec)

Cake à la Noix de Coco, Glaçage aux Fruits de la Passion

cake-a-la-noix-de-coco-glacage-au-fruit-de-la-passion-2Originaire du Brésil, et plus précisément de la Mata Atlantica « Forêt Atlantique Brésilienne), le fruit de la passion était cultivé par les Indiens pour ses vertus gustatives et médicinales.

Ces derniers le baptisèrent « Tupi », terme signifiant « le repas préparé dans une calebasse ». Les graines étant le repas, et la coque, représentant la calebasse.

Continuer la lecture de Cake à la Noix de Coco, Glaçage aux Fruits de la Passion