L’été ayant du mal à s’installer, on opte pour une salade tiède et complète, mêlant pâtes, courgettes et poulet rôti et délicatement parfumée au citron pour lui donner un peu de peps.
Et pour cette recette, rien de plus facile! Tous les ingrédients sont cuits ensemble au four. Le poulet est préalablement assaisonné d’ail et d’herbes de Provence pour lui apporter de belles saveurs.
Seules les rigatoni sont cuites séparément et ajoutées au dernier moment. Signifiant « striés » en Italien, ces grandes pâtes se prêtent parfaitement à cette salade, dans lesquelles les ingrédients peuvent se nicher facilement, pour des bouchées encore plus gourmandes!
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients (Pour 4 personnes):
- 250 g de pâtes (de type rigatoni)
- 2 petites courgettes
- 1 citron jaune
- 3 c à s d’huile d’olive
- 1/2 bouquet de basilic
- sel, poivre noir de Kampôt
Pour le poulet rôti:
- 2 filets de poulet fermier
- 3 c à s d’huile d’olive
- 1 c à c d’ail en poudre
- 1 c à c d’herbes de Provence
- sel, poivre noir de Kampôt
Recette:
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, les herbes de Provence et l’ail en poudre.
Badigeonnez toutes les surfaces des filets de poulet de cette préparation à l’aide d’un pinceau de cuisine. Salez, poivrez et réservez.
Préchauffez votre four à 200°C.
Rincez les courgettes et le citron sous un filet d’eau froide. Coupez les courgettes en tronçons d’environ 1 cm et le citron en tranches d’environ 5 mm.
Disposez les légumes sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Arrosez de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez les filets de poulet et enfournez pour 20 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, portez un grand volume d’eau ébullition. Plongez-les pâtes et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
A la sortie du four, ôtez la viande et disposez-la dans un plat que vous recouvrerez d’une feuille de papier aluminium. Laissez-la reposer 5 minutes avant de la couper en tranches.
Dans un saladier, mélangez les pâtes, les courgettes, le citron et le poulet rôtis coupé et leur jus de cuisson. Salez, poivrez.
Rincez le basilic et parsemez-en la salade. Servez sans attendre.