Le 12 février prochain annonce une nouvelle année en Chine.
A défaut de pouvoir déambuler dans les rues à l’occasion des traditionnels défilés organisés habituellement un peu partout en France, je vous offre une occasion de vous mettre en cuisine et de faire voyager vos papilles…
Et pour débuter cette semaine consacrée à ces festivités, je vous propose cette recette d’aubergines sautées à la sauce d’huîtres. Elles accompagneront divinement un Bar vapeur au gingembre ou de la Poitrine de porc croustillante par exemple.
Et n’oubliez pas que vous pouvez retrouver à tout moment l’ensemble des recettes sur ce thèmes dans les archives du blog, ou en cliquant sur les liens ci-dessous:
- Encornets Farcis au Porc, Crevettes & Champignons Noirs,
- Brochettes de dinde sauce cacahuètes,
- Brochettes de thon & pé-tsaï sauté aux deux sésames,
- Côtes de porc à la citronnelle,
- Émincé de Poulet au Poivron & aux Noix de Cajou,
- Haricots verts sautés à l’ail & aux baies de goji,
- Nouilles chinoises sautées aux légumes & au bœuf,
- Pickles de carottes & chou fleur à la chinoise,
- Raviolis au porc & crevettes (pour soupes chinoises),
- Salade Thaïe de vermicelles aux crevettes,
- Wok de légumes au porc & sauce d’huîtres,
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients (Pour 4 personnes):
- 3 aubergines (de type Graffiti)
- 4 tiges de ciboule
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau d’environ 1 cm de gingembre
- 4 c à s d’huile de tournesol
- 2 c à s de sauce d’huitres
- 1 c à s d’eau
- quelques brins de coriandre
- graines de sésame
Recette:
Lavez et essuyez les aubergines, ôtez-en les pédoncules, puis coupez-les en deux. Coupez chaque moitié en quartiers, puis recoupez chaque quartiers en quatre.
Pelez et hachez le gingembre et l’ail. Lavez, séchez et ciselez la ciboule et la coriandre.
Versez l’huile dans un wok et faites-y revenir l’aubergine à feu vif durant 5 minutes. Passé ce temps, ajoutez le gingembre et l’ail hachés. Mélangez une minute puis, versez l’eau et la sauce d’huitres. Mélangez de nouveau et poursuivez la cuisson 5 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez la ciboule ciselée et mélangez. Dressez les aubergines dans un plat de service, parsemez de coriandre ciselée et de graines de sésame. Servez sans attendre.