Fraises au Vin Rosé & aux Épices, Chantilly Maison

C’est avec une expression bien connue que je vais illustrer la recette du jour: des fraises au vin rosé & aux épices, agrémentées d’une chantilly maison.

Dans son ouvrage Poivre et Sel, paru en 1901, le journaliste et auteur Aurélien Scholl, évoque un militaire à l’allure tremblotante :
« Cinquante années d’absinthe lui ont donné un tremblement tel que, lorsqu’il veut se verser à boire, le liquide secoué se répand comme une pluie autour du verre.
– C’est désagréable, d’un côté, a dit le colonel ; mais, quand je prends la passoire avec du sucre en poudre… on peut voir combien cette infirmité devient précieuse pour sucrer les fraises. »

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Nage Glacée de Melon de Cavaillon & Groseilles à Maquereau au Sirop de Menthe

En 1864, le conseil municipal de la Ville de Cavaillon sollicite des dons d’œuvres auprès d’auteurs réputés afin d’étoffer ses rayons. Parmi eux, Alexandre Dumas, qui leur adressera une réponse particulièrement surprenante.

Voici l’histoire de la rente viagère des melons d’Alexandre Dumas, telle qui la rapportera 12 années plus tard:

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Figues Poêlées, Caramel de Porto au Miel, Sablés & Crème Chantilly Maison

Le grand philosophe Grec Platon, était particulièrement friand de figues. On le surnommait d’ailleurs « philosukos », littéralement « celui qui aime les figues ».

Diogène, quant à lui, fondateur de l’école cynique ne manquait une occasion de taquiner les philosophes qu’il considérait comme des grands parleurs.

Lors d’un entretien au cours d’un repas, Diogène demanda à Platon un peu de vin et des figues sèches. Platon lui fit alors porter une cruche pleine, sur quoi Diogène lui dit : « Si l’on vous demandait combien font deux et deux, vous répondriez qu’ils font vingt. Vous ne donnez point suivant ce qu’on vous demande, et vous ne répondez point suivant les questions qu’on vous fait ».

Force est de constater que la moindre figue pouvait entretenir le débat entre les deux hommes…

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Bananes Rôties au Gingembre, Crème Anglaise à la Cardamome

 

Originaire d’Inde et plus précisément des Monts Karadamon, la cardamome (et non pas cardamone) est une plante dont le fruit se présente sous la forme d’une graine verte et dans laquelle se trouvent d’autres petites graines noires constituant l’épice.

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Salade d’Oranges à la Cannelle, Pistache & Menthe

Il est parfois difficile de faire dans l’originalité avec les salades de fruits.

Pour autant, vous vous régalerez de la singularité des saveurs et de la légèreté de cette recette, surtout après la période des fêtes!

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