Quiche aux Girolles, Magret Fumé & Mimolette Extra Vieille

Un petit chapeau en forme d’entonnoir et une jolie couleur dorée surgissant d’un tapis de mousse au pied d’un chêne?

Pas de doute, vous avez découvert le Saint Graal !

Grande favorite pour nombres d’amateurs de champignons, la girolle dispose d’une senteur délicatement fruitée.

Sa saveur noisette, légèrement poivrée, attire les fins gourmets, comme les plus grands chefs.

Ne vous fiez pas cependant à sa texture bien ferme du premier abord car elle reste très fragile et peut facilement s’abimer. Pour la préparation, préférez brosser le champignon, plutôt que le passer sous l’eau. Cela risquerait de le gorger d’eau et il en perdrait toute sa saveur.

Découvrez-la aujourd’hui dans cette savoureuse quiche à servir  simplement accompagnée d’une salade verte.

Agrémentée de magret fumé et de mimolette extra-vieille, cette quiche aux saveurs du sous-bois apportera de la noblesse à votre apéritif dînatoire ou lors d’un dîner entre amis.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

• 1 pâte feuilletée
• 500 g de girolles
• 80 g de mimolette extra-vieille
• 20 g de beurre doux
• 20 cl de crème liquide
• 12 tranches de magret fumé
• 3 œufs
• 1 gousse d’ail
• ½ bouquet de persil frisé
• sel, poivre de Kâmpôt

Recette:

Nettoyez les girolles en les grattant à l’aide d’un couteau ou d’une brosse (ne les passez surtout pas sous l’eau).

Épluchez et hachez la gousse d’ail. Lavez, séchez et ciselé le persil. Râpez la mimolette.

Faites fondre le beurre dans un poêle et ajoutez-y les girolles.

Laissez cuire 5 minutes tout en remuant régulièrement. Passé ce temps, ajoutez l’ail et le persil.

Laissez revenir quelques minutes supplémentaires puis réservez.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème liquide. Salez, poivrez.

Foncez votre moule avec la pâte feuilletée.

Ajoutez-y les girolles, puis recouvrez de tranches de magret fumé et enfin de mimolette râpée.

Versez l’appareil à quiche sur la garniture et enfournez pour 35 minutes de cuisson.

Dégustez la quiche à la sortie du four, accompagnée de la salade verte de votre choix.